Суть идеи
Небольшое производство мороженого на основе сыворотки с добавлением локальных ягод и фруктов. Акцент на натуральность и поддержку местных фермеров.
Почему интересно: Тренд на локальные продукты и устойчивое потребление. Сыворотка — побочный продукт сыроварения, что снижает себестоимость и экологический след.
Допущения: В регионе есть сыроварни, готовые отдавать сыворотку недорого, и спрос на крафтовые десерты.
Первые шаги к проверке
- Договориться с местной сыроварней о регулярных поставках сыворотки
- Создать 3–4 вкуса на основе сезонных ягод
- Провести дегустации на фермерских рынках и в Instagram
Риски идеи
- Скоропортящееся сырьё требует быстрой переработки
- Сезонность ягод ограничивает ассортимент